详细内容
学校食堂文明服务制度
1、餐厅员工必须礼貌待人,文明服务, 服务。
2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩,仪表整洁,售饭菜时态度和蔼,服务热情。
3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架,一经发现除罚款外,情节严重的立即辞退。
4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架,一经发现严肃处理。
5、出售菜肴价格合理,买卖公平,不走后门,不搞特殊。
针对医院就餐的特点,设计菜单的原则:
1. 口味:
A.针对病人餐,做到低油、低盐、低嘌呤,尽量在保证健康的情况下,口味丰富多样化。(遵医嘱)
B.融会各地风味,注重患者及口味需求特点,做到口味丰富多样。
2. 品种:
A.总结出各类病情,针对不同病情提前制定出可选择的营养套餐、餐供选择,做好菜谱数据库。例如:营养套餐、清真食谱、素食食谱、低嘌呤食谱、血液科食谱、糖尿病食谱、盐低脂食谱、产前食谱、产后食谱、高蛋白食谱等针对特定人群的营养餐食谱。
B.菜单的不断更新(固定品种、应景品种、当季品种、反季品种)
3. 营养:
A.菜单设计充分考虑患者身体对高蛋白质、适量碳水化合物和丰富维生素A、D的营养需求特点。
B.配有专业医院食堂承包服务软件,让患者家属在照顾好患者的同时也保证自己的身体健康。
浙江鸿团食堂承包服务公司以食堂连锁承包为支柱,辅之以食品蔬菜、粮油、肉类配送的双向收入不断的发展壮大。同时公司广纳社会专业人才,引用先进的科学管理制度,行业率先引用8S卫生管理模式,结合膳食的独特管理经验,秉承,健康,营养、美味、卫生。以员工满意为己任的经营理念达到合作共赢的目的。热诚欢迎社会各界及领导光临指导。公司行业率先采用6T管理模式,取得了惊人的成效,并逐渐在浙江全省形成大规模的食堂连锁盛况,相信未来将在中国更多城市展开食堂承包。
杭帮菜--西湖醋溜鱼头
菜肴的出品讲究色、香、味、形,在整体搭配上追求菜肴的艺术性与食用性、营养与美味的完美结合。
苏菜--松鼠桂鱼
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
徽菜--臭鳜鱼
其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。